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桑焼塩

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薫り立つ風味。あらゆる料理にベストマッチ。桑茶と伯方の焼塩をブレンド!まろやかな桑茶とにがりの効いた自然塩の見事な風味。

調味料にもこだわりたいなら100%有機の「桑焼塩」がオススメ!

丹念に育て上げた桑葉や桑の実で作る桜江の桑製品は、桑茶やハニーだけではありません。100%有機で育てた桑葉は、料理の味を引き立てる調味料にも使えるのです。こだわり抜いた自然素材だけで作った「桑焼塩」は、見て楽しい、食べておいしい、とっておきの有機調味料です!

私たちが使う調味料で、もっとも馴染みがあるのは塩といっても過言ではありません。そこで桜江桑茶生産組合では、これまで桑茶や桑青汁などさまざまな製品を作り上げたノウハウを活かし、以前から桑を使った調味料を作りたいと模索してきました。そして苦心の末、完成したとっておきの調味料が「桑焼塩」です。
なぜ普通の塩ではなく、焼塩を使用したのか? それは同じ用途をもつ抹茶塩などでは、塩に含まれる水分が多いため、抹茶が固まりやすいことがあるからです。
また、塩の粒子が細かすぎて料理につき過ぎてしまうという問題もありました。結果、素材を引き立てるはずの調味料が逆に素材のうまみを損ねてしまい、塩分も過剰に摂取しがちだったのです。

100%自然素材の調味料こだわったのは塩つぶの大きさ

shouhin_yakisio そこで「桑焼塩」では、まず塩の粒子の大きさにこだわりました。いつ使っても、常に桑葉と塩がほどよく混ざる状態にするにはどのくらいの大きさの粒子がいいのか? そして、素材の味を損ねずにいかに風味を残すのか?「桑焼塩」の塩つぶの大きさは、試行錯誤を経てこだわり抜いた結果生まれた、絶妙の大きさで作られています。
もちろん「桑焼塩」は減塩にも気を配っています。粗めの焼塩にすることで少量でも辛みを感じることができ、料理に振りかけるだけで、塩のミネラルと桑に豊富に含まれる食物繊維をバランスよく摂取できるのです。さらに、常に均等な桑葉の色みは料理を鮮やかに彩り、食欲も増進させます。味はもちろん、見た目にも美しい「桑焼塩」で、食事の時間はますます楽しくなるかもしれませんね!

2004_09_c桑の葉の風味をこわさず、伯方の塩をあじわっていただけますよう、塩のおおきさ(メッシュ)には特にこだわりました。

料理のアクセントに最適な使いやすいビン入りの桑焼塩です。天ぷらやほくほくのジャガイモなどに一振りするだけで、料理の幅が広がります。つみたて桑茶と伯方の焼塩をブレンドしました。まろやかな桑茶とにがりの効いた自然塩の風味は抜群。様々な料理にご使用いただけます。

桑 焼 塩 (ビン入り50g)
内容量:50g472円

桑 焼 塩 (お徳用袋入り80g)

桑焼き塩(ビン入り)を購入する

※この商品には2つのサイズがあります。お徳用もあります。
内容量:お徳用袋入り80g472円

桑焼き塩(袋入り・お徳用)を購入する

園山真希絵さんの桑焼塩レシピ

美STORY 桑焼塩blog