島根県産の有機とうがらし
島根県の大自然で、土づくり～種まき～収穫～加工まで、徹底的にこだわった「有機とうがらし（乾燥）」です。
厳選された有機とうがらしのみを使用。唐辛子の風味がギュッと凝縮しています。
実は、国産の有機栽培とうがらしは市場でも非常に珍しく、生産している農家は多くありません。
乾燥加工で長期間の保存も安心。品質にこだわった「有機とうがらし」は、辛味だけでなくほんのり甘味・旨味も感じられ、どんな料理とも相性抜群です！
唐辛子に含まれる「カプサイシン」
カプサイシンは、唐辛子の辛味成分。
カプサイシンを摂取すると、でアドレナリン分泌が活発になり血流にアプローチ。結果的に、体温が上がるため発汗が促されたり、代謝に働きかけたりすると言われています。
また適量の唐辛子は食欲増進に役立つとも言われていますよね。
食べる以外にもカプサイシンには殺菌、抗菌作用があるので、ぬか漬けのぬか床に入れると雑菌の繁殖を防いでくれます。防虫作用もよく知られており、とうがらしを米びつに入れることでコクゾウムシやメイガなどの虫よけ効果も期待できます。
有機とうがらしを使用したアレンジレシピ
「有機とうがらし」を活用したおすすめレシピをいくつかご紹介します！気になるレシピがあったら、ぜひ作ってみてくださいね。
有機とうがらし入りミックスピクルス
ご家庭で簡単に作れるピクルスに有機とうがらしを1本加えるだけで、爽やかな辛味と旨味がプラスされます！野菜と一緒にまるごと漬け込むピクルスは、有機とうがらしが安心ですね。
材料
- きゅうり・・・・・1／2本～1本
- にんじん・・・・・1／2本～1本
- だいこん・・・・・8cmほど
- パプリカ・・・・・1／2個
【ピクルス液】
- 有機とうがらし・・・・・1本
- 穀物酢・・・・・200cc
- 水・・・・・100cc
- 蜂蜜・・・・・・大さじ3
- 塩・・・・・・小さじ2
- ローレル・・・・・・1枚
- 黒コショウ・・・・・・ホール5粒
作り方
- 保存ビンを煮沸消毒、もしくは電子レンジで殺菌（水洗いして500wで1分加熱後、清潔なペーパータオルの上で伏せて自然乾燥）する。
- 1cm角のスティック状にカットした野菜を容器に入れる（お好みで人参などの固い根菜は軽く下茹ですると食べやすい）。
- 有機とうがらしの軸を切り落として種を抜く。
- ピクルス液の材料を小鍋で火にかけ沸騰したら弱火で2～3分煮る。スパイスの香りが立ち、酸味がまろやかに。
- ピクルス液を熱いうちに［2］の野菜を詰めたビンに注ぐ。ピクルス液にしっかり浸かる（沈む）ようにする。
- 粗熱が取れたら密閉して冷蔵庫へ。半日置いて完成（保存期間は10日ほど）。
他にも、お好みでピーマン、カブ、うずらの卵、ベビーコーン、ミニトマトなど、お好みの食材を入れてください。
辛ウマ！有機とうがらしでホットなポトフ
ご自宅にある野菜を使って、ちょっとピリ辛な大人味のポトフはいかがですか？カプサイシンの力で身体を芯から温めましょう。
材料（2人分）
- 有機とうがらし・・・・・1本（種を抜く）
- にんじん・・・・・2本
- だいこん・・・・・1／3本
- たまねぎ・・・・・1個
- じゃがいも・・・・・・2個
- ブロッコリー・・・・・適宜
- 骨付き鶏もも肉・・・・・・1本
- あらびきソーセージ・・・・・・4本
- コンソメ・・・・・・キューブ1個
- ローリエ・・・・・1枚
- 塩、胡椒・・・・・・適宜
作り方
- 野菜と骨付き鶏もも肉は大ぶりにカットして準備（例：じゃがいもなら二等分程度）。
- 鍋に野菜と鶏肉を入れ、材料がかぶる程度の水を注ぎ沸かす。
- 沸騰したらアクを取り除き、コンソメ、有機とうがらし、ローリエを入れ、中～弱火に落とし、ふたを少しずらして40分煮込む。
- 味を見て、塩、胡椒で整える。
白菜、レンコン、里芋、ゴボウなど、和食でお馴染みの野菜でも美味しいポトフ。鶏肉やべーコン、ウインナー、ツナ缶などと一緒にコンソメで煮込むだけと簡単ですが立派なメインの一皿に。
辛味を強くしたい場合は1本の有機とうがらしを2～3等分にカット。また有機とうがらしの量を増やして調整してみてくださいね！
万能！有機とうがらしとニンニクのオイル漬け
有機とうがらしとニンニクの相性はバツグン！保存が効くので多めに作っておいて、毎日の献立に役立ててみてはいかがでしょうか。
材料
- 有機とうがらし・・・・3～5本（お好みで）
- ニンニク・・・・・小ぶり2玉
- オリーブオイル・・・・・150ml（材料がかぶる量）
作り方
- 保存瓶は煮沸消毒か電子レンジで殺菌して乾燥させてスタンバイ。
- 有機とうがらしは種をとって輪切りに、にんにくはみじん切りにして瓶に入れる。
- オリーブオイルを加えて出来上がり！
有機とうがらしの辛味・旨味がたまりません！
イタリア語で唐辛子をペペロンチーノと言いますが、みじん切りにしてオリーブオイル漬けにしておくことで、辛味や旨味がオイルに溶け出し、調理の際も便利です。
上澄をすくって、フレーバーオイルとして炒めものやドレッシングに。また有機とうがらしとニンニクも一緒に加熱し、パスタと合わせれば、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノが完成です。
バケットにそのままつけて、サラダにちょい足し、またイタリアンに限定せずチャーハンや野菜炒めなど、さまざまなメニューに使えます！オイルを胡麻油に替えても美味しですね。
アヒージョの要領で、材料を弱火で5分煮ておくと、有機とうがらしとニンニクの成分がオイルにより溶け出します。粗熱が取れたところで瓶に移して保存して下さい。
