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【桑抹茶おすすめレシピ】色鮮やかな桑の葉入りうどん

「有機 桑抹茶」を使った、香り豊かで色鮮やかなレシピをご紹介。

クワココくん

きれいな緑色のうどんは目にも楽しいよ!糖質が高いうどんも、桑抹茶を配合することで少し罪悪感が減るかも…もちろん食べ過ぎにはご注意ください!

慣れると簡単に作れる桑抹茶うどん。

合わせるのは大根おろしやとろろ昆布などの食物繊維系トッピング、卵やほぐした鶏ささみなどのタンパク質系トッピングがおすすめです。

糖質を気にする方は、衣が厚い天ぷらや揚げ玉(天かす)、とろろ(山芋)などは避けておくと良いかもしれません。

桑抹茶うどん

created by Rinker
¥1,620
名称 有機桑の葉粉末/原材料名 有機桑の葉(国産)/内容量 100g/賞味期限 製造日から1年半/保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 【カタログ番号】40

材料(3~4人分)

  • 有機 桑抹茶:50g
  • 薄力粉:100g
  • 強力粉:150g
  • 塩:小さじ2
  • 水:150ml
  • 打ち粉用の片栗粉:適量
※寒い時期はぬるま湯(35~40℃)を使ってみてください。
※中力粉やうどん粉を使用してもOKです。弾力が変わるのでお好みで粉を選んでみてください。

作り方

STEP.1
手順1
うどんの粉に桑抹茶を混ぜる

ボウルに水と塩を入れて、塩をしっかり溶かします。大きめのボウルに桑抹茶・薄力粉・強力粉を加えたら、塩を溶かした水2/3ほどを加えてよくかき混ぜます。

STEP.2
手順2
こねたうどん生地

最初のうちはボソボソとしたまとまりのない状態ですが、時間をかけてじっくり混ぜるとだんだんとまとまりが出てきます。全体が少しまとまってきたら、残りの塩を溶かした水を加え、さらにしっかり混ぜてひとかたまりにします。

手順3
うどんの生地

できた生地をまな板(のし台)の上にのせ、体重をかけながら生地を押さえつけるようにしてこねます。生地が滑らかになったら、清潔なビニール袋に入れ、今度はそれを床に置いて30回ほど足で踏んでいきましょう。生地が伸びたら丸めて足でまた30回踏む…を3~4回繰り返します。踏み込むほどコシの強いうどんになりますが、踏み込みが多すぎるとうどんが固くなってしまうので、最初は少なめにすると良いかもしれません。

STEP.4
手順4
よくこねたうどん生地

できた生地を丸め、ビニール袋やラップに包んで常温で1時間以上寝かします。

STEP.5
手順5
薄く伸ばしたうどん生地

寝かせた生地を、打ち粉をしたまな板(のし台)にのせて麺棒で伸ばしていきましょう。生地同士がくっついてしまわないよう、打ち粉を多めにするのがポイント。厚さ2~3mmくらいになるまで伸ばします。パスタマシン(ヌードルメーカー)があると簡単に伸ばせて便利です。

パスタマシンでうどん生地を伸ばす
STEP.6
手順6
伸ばした生地を包丁で3mm幅(お好みの太さに)に切ります。すぐに茹でない場合は、麺をほぐしてから打ち粉を振って、一玉ずつキッチンペーパーでふんわりと包み密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう(冷蔵庫で3~5日保存可能)。
STEP.6
手順7
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸騰させ、そこにうどんをバラバラにするように入れたら、7~10分固さを見ながら茹でていきましょう。茹で時間は麺の太さなどによって変わってきます。
STEP.6
手順8
茹で上がったうどん

茹で上がったうどんを冷水にさらして手で揉みながらぬめりを落とします。温かいうどんにする場合も、一度冷水にさらしてから熱湯にくぐらせると、コシのあるうどんが楽しめます。

created by Rinker
¥1,620
名称 有機桑の葉粉末/原材料名 有機桑の葉(国産)/内容量 100g/賞味期限 製造日から1年半/保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 【カタログ番号】40

「Japaice(ジャパイス)」とも相性抜群

桑抹茶入りのうどんには、当ショップでも人気のオーガニックスパイス「Japaice(ジャパイス)」シリーズとも相性抜群。

農薬や化学肥料に頼らず、人と自然の力で育てた有機の柚子や唐辛子をふんだんに使用したオーガニックスパイスが、うどんの味わいをさらに引き立ててくれるはずです。

オーガニックで丁寧に作った『有機 桑抹茶』

有機栽培した新鮮な桑の葉を乾燥&粉砕した「有機 桑抹茶」。

お湯や水を加えるだけで、苦みが少なくすっきり飲みやすい桑茶が楽しめるだけでなく、青汁の代わりとして活用できるのも魅力です。

ノンカフェインだから、カフェインを控えたい方や夜のリラックスタイムにもおすすめ。

青汁のように個包装にしていないぶん、かなりお得にお買い求めいただける当ショップの大人気商品です。

created by Rinker
¥1,620
名称 有機桑の葉粉末/原材料名 有機桑の葉(国産)/内容量 100g/賞味期限 製造日から1年半/保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 【カタログ番号】40

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