大好評の「有機 桑の実ジャム」の予約販売を開始しました。
一年を通じてほんの数週間しか採れない希少な「桑の実」。自然な甘さと風味が大好評。アントシアニンを多く含んでおり、美容や健康への効果も期待されております。そんな希少フルーツ「桑の実」をひとの手で丁寧に摘み、ジャムにしたのが、この「有機 桑の実ジャム」。無添加でオーガニックにこだわって仕上げた桑の実ジャムは多くの方にご好評いただき、リピーターのみなさん毎年楽しみにしてくださっております。
こんな声が寄せられました
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毎年楽しみにしているのに、売り切れになる
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オーガニックで自然な桑の実ジャムがほしい
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希少なものなので確実にオーダーしたい
そんな声にお応えして、桑の実ジャムの予約販売を始めました。
収穫後の桑の実をジャムにしてすぐにお届け！
毎年ほんの一週間しか実をつけない桑の木。潰れやすい桑の実を丁寧にひとつづつひとの手でつんでいきます。例年通りにいけば５月末に収穫し、新鮮なまま丁寧に加工します。
ご予約いただいたお客様に、6月末～7月初旬に発送を予定しております。売り切れ前のご購入をよろしくお願いします。
予約方法
１：「予約販売：有機桑の実ジャム」をカートに入れて通常と同じようにご購入ください。
２：購入確認メールを送付させていただきます
３：「有機 桑の実ジャム」ができ次第、順次発送いたします。（6月末〜7月初旬頃発送予定：収穫時期により変更の可能性がございます）
産地厳選、こだわり有機素材、徹底した手作り生産にこだわりぬいた高級感溢れる瓶詰めマルベリージャム。
昔懐かしい桑の実のおいしさをそのままに。島根県桜江町江の川の川沿いで有機にこだわり栽培したララベリーをたっぷり使い、有機砂糖、有機レモン果汁のみで仕上げた最高級ジャムの登場です。
10年以上前から桑の実を使ったジャムを生産・販売しており数多くのお客様にご愛顧いただいております。
今回、さらに技術を磨き、今のレベルで満足せず、有機桑の実をまるごと残した新しいジャムを作りあげました。
とれたての桑の実を使ったジャム。収穫から加工まで徹底してこだわりました
収穫はひとつひとつ丁寧に人の手で
広大な桑畑に実った桑の実を選定し採取します。完熟した桑の実はとても繊細で、すこしでもつよく押すとつぶれてしまいます。風味や甘みをこわさないためにも一つ一つピンセットでじっくり時間をかけて丁寧に収穫しました。さらに採取後、食べる時の食感を良くする為に桑の実の軸を丁寧に人の手で取り除きます。
風味と味にこだわったジャムへの加工工程。有機で丁寧につくっていますので安心しておいしく召し上がっていただけます。
桑の実の鮮度をそのままお届けします！
収穫後は加熱しながらジャム制作の工程に入っていきます。
桑の実本来の味を濃縮する為、形を崩さないようゆっくりと時間をかけて加熱。
無駄な添加物を使用していないので自然の味を召し上がっていただけます。
有機砂糖と有機レモン果汁をプラス
ほのかな甘味は有機砂糖で、さわやかな酸味は有機レモンで。
桑の実がもつ風味を壊さないよう細心の注意をはらいながらバランスをとりました。
１年間のうち、わずかしか作れない希少な桑の実をぜいたくにたっぷり使用しています。
このように、収穫から加工まで、すべて人の手で時間をかけてつくりますので、1年間で製造できたのはわずか100本という限定稀少商品。
安心してお召し上がりいただける最高級品を限定商品としてお届けできる運びとなりました。
100%オーガニック。原料はすべて有機原料
使用した有機桑の実は、完熟したララベリーのみ。
完熟してから採取するため糖度は、12～15度前後と高いく、ジャムにすることでさわやかな酸味をプラス、桑の香りの風味豊かに仕上げました。
アントシアニンはブルーベリーの約4倍
アントシアニンはポリフェノールの一種で、特にブルーベリーに含まれていることは有名です。
そのブルーベリーの約4倍ものアントシアニンが桑の実には含まれています。
桑の実のアントシアニンは１００ｇ当たり３４４ｍｇ、ブルーベリーのアントシアニンは８９ｇと約４倍ふくまれています。
ビタミン・ミネラルも豊富
ビタミン・ミネラル類などが豊富な桑の実。他の果実類と比較すると、鉄分はイチゴや桃など、他の果実の 4～10 倍、カルシウムはイチゴの2倍以上、カリウムはリンゴの2倍以上と、健康維持に期待ができる多くのミネラル分を含んでいます。
アントシアニンの効果
アントシアニンに含まれる色は、植物が紫外線から実（身）を守るために蓄える成分です。
古くから目の働きを高める効果や眼精疲労を予防する効果があることで知られており、現在では視覚機能を改善する効果・眼病予防効果・メタボリックシンドロームを予防する効果・花粉症を予防する効果が期待され研究が行われております。
こだわりの有機 桑の実ジャム。いますぐご予約くださいませ。
こだわり桑の実ジャム。ここがポイント
ポイント① とことん有機にこだわりました
有機認定圃場で農薬や化学肥料を一切使わずに栽培された桑の実を有機認定工場でペクチンやゼラチンなどの添加物を加えず有機砂糖（キビ糖）と有機レモン果汁のみを使用し製造しました。
ポイント② 桑の実
・従来の桑の実ジャムは桑の実のペーストを使用していますが、今回は圃場より厳しく選別された新鮮な採りたての実のみ（ララベリー種）を使用していますので従来のジャムより色鮮やかに、風味よく仕上がっています。
・今回のジャムを作る為に軸をひとつひつつ切り除きました。
軸を切り落とすことによって口当たりがよくなり桑の実の食感がより楽しめます。
・桑の実の味が天候によって左右されやすく、雨の後に収穫した実の味は水っぽくなり、ジャムに適さないものになってしまいます。
熟した桑の実はとても痛みやすいので収穫時期が後半になるにつれて新鮮な実が少なくなっていきます。
今回は美味しさを最大限に引き出す為、収穫初日から2日目の熟したばかりの実だけを使用しています。
ポイント③ 手作業
・実を潰さないように収穫時にピンセットで収穫、ひとつひとつ丁寧に選別、機械を使わずに作っている為、桑の実が潰れず、桑の実がまるごと入っています。
すべて手作業で作った愛情たっぷりのジャムです。
ポイント④レシピ
・じっくり数日間を掛けて、桑の実にストレスを与えないように気を付けながら製造しました。
南ロシア及び中央アジアの伝統的なレシピを参考に、非常に綺麗な色合いを達成しました。
とりたての桑の実の独特な味で楽しんでいただけます！
こだわりの製法をご紹介
①収穫
桑の収穫時期は6月の前半の内の約10日間です。
実の美味しさを最大限に引き出す為1日～2日目に収穫を行いました。
今年はいい天気に恵まれ、雨が降らず、桑の実が無事に熟しました。
熟した桑の実は手で掴んでしまうと実が崩れてしまう為、実を傷つかないようにひとつひとつ丁寧にピンセットで収穫していきます。
4時間かけて約10kgしか収穫できませんでした。
②選別
ピンセットで収穫された実は全て綺麗に見えますが、よく見るとまだ熟していないものや果肉が潰れたものなどが入っていますので、軸をハサミで取り除きながらさらに選別を行います。
軸取りが終わると実を潰さないよう丁寧に洗浄してから乾燥、有機砂糖とブレンドし、水分がでてくるまで置いておきます。
実の味をそのままを残すために、慌てずにじっくり煮込みます。
桑の実にストレスを与えないように火力を調整しながら実を潰れないように混ぜます。
煮込み中は大量のアクがでるので丁寧にアクを取り除くと煮たて終わる頃には鮮やかな紫色になり、とろみがついてきたところで火を止めて、休ませます。
レモン果汁追加し、味・硬さの調整を行います。機械で作業すると実がつぶれてしまう為、丁寧に手作業で瓶詰めをしていきます。
最後にお湯で殺菌して完成です！
