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手軽に糖質制限:有機菊芋シリーズ

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5/22・桑畑のララベリー

桑畑のララベリー

桜江の桑の実には、3つの種類があります。写真はララベリー。

好天が続き、桑たちがぐんぐん育ってきています!「桑」という漢字をよく見てみると「又(=また)、又、又、木」と書きますね。ぐんぐん成長する桑の生命力をあらわしているようです。

桑を英語に翻訳してみると「Mulberry」。そう、マルベリーの名前がしめす通りベリー類なんです。ブルーベリーやストロベリーと同じ仲間。とうぜん実も甘くて美味しいんですよ♪

皆さんが「桑の実狩りツアー」で採られている桑の実ですが、実は桜江には3種類の桑の実があります。桑の実摘みツアーで採れるものは「マルベリー」と呼ばれる品種。大きさは約2.5〜3cmと小ぶりですが、最も甘みがあり、地元の人はもちろん、東京や大阪の高級デパートなどでも大人気の品種です。

写真は「ララベリー(日本語では紫江)」と呼ばれる品種で甘みと酸味のバランスが絶妙な逸品。マルベリーよりも一回り大きく、甘みと酸味のバランスが絶妙で、地元ではこちらの方を好む方も多いとか。

さらに大きさが4〜5cmもある「ポップベリー」という品種も。こちらは、果実の爽やかな酸味が口いっぱいに広がる味。まだ試作段階ですが、甘いゼリーの中に入れるなどデザート用としての用途も考えられています。もちろん、大きいので栄養素もたっぷりと凝縮されています。

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