根菜の桑抹茶チャウダー＆ 桑抹茶トースト

１・あさりは殻をこすり合わせよく洗っておく。にんじん・さつまいも・ごぼう・れんこんは５mm 角に切り、にんじん以外は水にさらし、玉ねぎはみじん切りにする。

２・鍋にあさりを入れ火にかけ、白ワインを加えフタをする。あさりが開いたら、火を止め、濾して、あさりと、煮汁とわけておく。
バター５ｇを鍋に熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、ごぼう・にんじん・れんこん・さつまいもを加え、炒め、全体に油がまわったら、水とコンソメを加え煮る。

３・バター10ｇを別の鍋に入れ、弱火にかけ、薄力粉・桑抹茶を加え炒める。
全体がフツフツとしてきたら、牛乳を加え、泡立て器でダマができぬよう、よくかき混ぜ、とろみがついてきたら、火を止める。

４・3 の野菜が柔らかくなったら、あさりの煮汁と４を加え、よくかきまぜ、ひと煮立ちしたら、あさりをもどし、火を止める。

５・にんにくはすりろし、バターと桑抹茶と合わせ、バケットに塗り、焼く。

６・5を器に注ぎ、6 を添える。