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桑茶青汁有機パウダー大麦若葉ケール

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根菜の桑抹茶チャウダー& 桑抹茶トースト

チャウダー

 

【材料/ 1 人前】  
あさり 70 g
にんじん 20 g
さつまいも 30 g
ごぼう 10 g
れんこん 20 g
玉ねぎ 1/ 8個
牛乳 100cc
水 120cc
薄力粉 10 g
桑抹茶 小さじ1
白ワイン 30cc
バター 15 g
コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
塩 少々
こしょう 少々
<桑抹茶トースト>
バケット 2枚
桑抹茶 小さじ1/ 8
バター 5g
にんにく 1/4片

1・あさりは殻をこすり合わせよく洗っておく。にんじん・さつまいも・ごぼう・れんこんは5mm 角に切り、にんじん以外は水にさらし、玉ねぎはみじん切りにする。

2・鍋にあさりを入れ火にかけ、白ワインを加えフタをする。あさりが開いたら、火を止め、濾して、あさりと、煮汁とわけておく。
バター5gを鍋に熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、ごぼう・にんじん・れんこん・さつまいもを加え、炒め、全体に油がまわったら、水とコンソメを加え煮る。

3・バター10gを別の鍋に入れ、弱火にかけ、薄力粉・桑抹茶を加え炒める。
全体がフツフツとしてきたら、牛乳を加え、泡立て器でダマができぬよう、よくかき混ぜ、とろみがついてきたら、火を止める。

4・3 の野菜が柔らかくなったら、あさりの煮汁と4を加え、よくかきまぜ、ひと煮立ちしたら、あさりをもどし、火を止める。

5・にんにくはすりろし、バターと桑抹茶と合わせ、バケットに塗り、焼く。

6・5を器に注ぎ、6 を添える。